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“食不甘味” 不少白领患快餐综合征
天天吃快餐导致亚健康 专家称多吃杂食才能“吃嘛嘛香”
2014-06-23 10:34:10   来源: 南昌晚报   
编辑: 帅文娟   作者: 魏莹
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  南昌上班族在洋快餐店吃饭

  蛋炒饭、汉堡包、方便面是很多南昌上班族的午餐主食,一些人早已习以为常。然而记者近日调查发现,很多人由于长期吃快餐出现了“快餐综合征”,一小部分人甚至出现了味觉异常,分辨不出酸甜苦辣。相关专家告诉记者,一般快餐店都采用煎炸及高浓度配料刺激食欲,营养供应有欠均衡,容易导致亚健康状态。而出现味觉异常,则可能与缺乏锌、维生素B族、叶酸等有关。要想“吃嘛嘛香”,就得少吃快餐,尽量让自己摄入的营养丰富起来。

  走访——

  现场一:小餐馆中午生意跑火

  地点:豫章后街

  6月19日中午12点,记者来到豫章后街时,这里的几家餐馆已经爆满。在一家快餐店内,记者看到一名白领模样的小伙子正在吃饭,他点了一个扬州炒饭、一碗拌面和一盅肉饼汤。小伙子告诉记者,他在附近的一家商贸公司上班,经常到这里吃饭:“我们公司没有食堂,午餐只有在外面解决。”旁边的一个20多岁的女孩正在吃拌粉和鸡蛋肉饼汤,她告诉记者她是服装店营业员,几乎每天中午都在豫章后街解决午餐。“我们工资不高,一顿不超过10元才承受得起,只是天天吃这几样东西快要‘麻了口’。”女孩笑着说。

  在另一个餐馆,记者看到收银台前排起长队,不少人手里拿着打包袋,里面鼓鼓囊囊装满食物。“这是帮同事带的,”刘先生告诉记者:“他们没时间过来吃,我就给他们打包带去。”记者看到他带的是蛋炒饭、拌粉和水饺。

  豫章后街的餐馆

  现场二:洋快餐店变白领食堂

  地点:八一广场

  八一广场一带是南昌著名的商圈,也是白领聚集地。记者发现,这里密布着肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐厅。中午时分,记者来到一家洋快餐店,发现这里几乎已经找不到座位了。

  几个白领正坐在一起用餐,桌上摆着汉堡包、炸薯条、鸡翅等食物。其中一个姓熊的小伙子告诉记者,他们在附近的写字楼上班,几乎天天来这里吃午饭。“现在这里推出15元午餐活动,挺实惠的,卫生条件也比一些小餐馆强,所以我们就定点在这里吃了。”熊先生说。不过白领们向记者吐槽,洋快餐品种比较单一,以15元套餐为例,无外乎就是鸡腿堡+中薯条+可乐、吉士堡+中薯条+可乐等几样,天天吃难免产生“审美疲劳”。在另一家洋快餐店,一名姓钱的广告公司文员告诉记者,她单位没有食堂,家又住得远,午餐只有在外面解决。“其实我不太喜欢吃洋快餐,但没有办法,不到这儿吃到哪儿吃呢?”

  现场三:方便面成主打食品

  地点:红谷滩写字楼

  20日中午,记者随机走访了红谷滩一些写字楼。在一家网络公司,技术人员小王正在泡方便面,他告诉记者,他中午不愿到外面吃饭,从家里带饭又嫌麻烦,便吃方便面。在他的办公桌旁,记者看到了一箱方便面,还有真空包装的卤蛋和榨菜。在一家外贸公司,记者也看到不少员工在泡方便面,整个办公室弥漫着辛辣的气味。有些女孩连方便面都不吃,喝杯牛奶、吃个苹果,或是喝杯咖啡、吃点零食,就算解决了一顿。

  调查——

  不少白领患上快餐综合征

  一番走访下来记者发现,由于单位条件有限、工作忙碌等原因,午餐凑合了事的人不在少数,这也引发了一些问题。孙小姐是红谷滩某公司的财务人员,她告诉记者,最近越来越多的报表要做,她每天的午饭要么是叫快餐,要么到楼下的炒粉店草草解决。可是逐渐她发现自己的胃口越来越不好,皮肤也变得越来越粗糙,晚上还经常失眠。和她有相似症状的,还有其他几位天天在一起吃饭的同事。另一位搞销售的赵先生说,吃多了快餐他感觉身体越来越亚健康:“便秘、口臭,啤酒肚也越来越大。”

  记者查阅资料发现,上班族出现这些症状很可能是患上了“快餐综合征”。长期吃快餐,品种单一、营养不全,使舌头失去了敏锐的味觉,表现为咽痛、口臭、烦躁多梦等症状,中医认为是饮食不适导致胃肠积滞化热、肝胆不和、心脾生热。

  常吃快餐引发味觉异常

  白领常吃快餐容易引起“快餐综合征”,严重者甚至导致味觉异常。市民马小姐工作忙碌,业绩压力大,午餐经常吃快餐,日久天长,她发现自己的胃口越来越差。前不久家庭聚餐,父母做了一桌好菜,她却发现自己吃什么都是一个味儿,别人口中的美食对她来说味同嚼蜡。马小姐到医院就诊,发现酸觉和苦觉高度异常。无独有偶,市民朱女士也发现自己越来越分辨不出酸甜苦辣,几乎没有什么可以引起食欲。

  解析——

  缺锌等元素导致“食不甘味”

  南昌大学第二附属医院营养科主任冯霁告诉记者,出现类似“快餐综合征”的症状,很可能与缺乏锌、维生素B族类、叶酸等有关。舌头上的味蕾能感受到食物的味道,得借助一种叫做“味觉素”的含锌的唾液蛋白。味觉素也是口腔黏膜上皮细胞的营养因子,缺锌时,口腔黏膜上皮细胞的结构与代谢产生异常,结果掩盖和阻塞了味蕾小孔,造成味觉不灵敏。

  快餐食品普遍存在“锌供给量不足、锌吸收不良”的问题,有的快餐食品还添加了多种食品添加剂,这些添加剂由十二指肠吸收进入人体后,会造成体内锌元素的丢失。此外,在高温季节,人体会排出大量的汗,大量的锌随汗液排出体外,也会造成食欲不振。

  一般快餐店都采用煎炸及高浓度配料刺激食欲,而营养供应则有欠均衡。一般只注重肉类、糖类及油脂类供应,缺乏蔬菜、水果、纤维质等。快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者,都是非常浓缩的一类物质,一不小心吸收就超过我们每日所需的能量,导致亚健康状态。

  少吃快餐,多吃“杂食”

  冯霁表示,长期食用快餐,导致人体所需的各种营养比例失衡,引发身体不适。他提醒忙碌的上班族,尽量少吃快餐,饮食尽可能多地变换花样。“每人每天要吃25种以上食物,只有当食物种类够‘杂’,才能保证营养均衡。”冯霁说。早上应该吃些蔬菜,喝点牛奶,中午多吃豆制品、鸡、鸭、鱼,晚上吃点粗粮、坚果。

  锌元素主要存在于海产品和动物内脏中,猪肉、家禽、蛋类等食物中的锌元素含量也较多,且也容易被人体吸收,想要补锌的人应该多吃这些食物。吃素者可从未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽中来获得锌。当然,补锌也要适量,锌和铁、铜在被肠道吸收时有相互阻碍的现象,锌补充得多,铁、铜的吸收就会下降。

  记者魏莹文/图

  

      
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